Den Genuss zelebrieren, sich kulinarisch raffiniert verwöhnen zu lassen

GESCHMACKSFOKUS

Das Hidalgo Restaurant steht seit über 35 Jahren für echtes Essen, für authentischen Geschmack, für Gerichte, die überraschen, überzeugen, entführen, in Genusswelten und manchmal auch in vollkommen neue Welten. Aber vor allem steht das Hidalgo Restaurant für wahrhaft faszinierenden Fleischgeschmack.

“Wer zum Essen ins Restaurant geht, der möchte sich fallen lassen, sich für Momente ganz dem Genuss hingeben. Er kommt mit bestimmten Erwartungen. Unsere Aufgabe ist es, diesen zu entsprechen. Essen soll begeistern.”

Das Hidalgo versteht sich als Grill Restaurant in dem mediterrane Antipasti und Vorspeisen, Suppen und Salate Platz finden neben Spezialitäten und Klassikern vom Grill. Und in der hauseigenen Patisserie werden köstliche Desserts kreiert. Die Hidalgo-Küchencrew bereitet vor den Augen der Gäste, in der Hidalgo Show-Küche, Mediterranes, Fisch- und Fleischspezialitäten und täglich frisch von Hand gefertigte Pastagerichte und Risotti zu. Hier verlocken Schnitte wie Filet, Entrecôte, Roastbeef oder das T-Bone-Steak aus Ländern wie Argentinien, Amerika und Neuseeland. Und natürlich darf Südtirol nicht fehlen: Das zertifizierte Kohvieh Südtiroler Dry Aged Beef stammt von unserem Dorfmetzger Zöggeler. Veredelt wird es dann in einer hauseigenen Reifezelle im Hidalgo. Aber auch Vegetarier und Veganer werden die Speisekarte lieben, obwohl das Hidalgo Restaurant seit jeher für außergewöhnlich geschmackvolle Fleischzubereitung steht.

Fleisch, aus Leidenschaft

Davon zeugt auch der Hidalgo Beef Grill, der bei 900° Celsius und extrem kurzer Einwirkzeit Fleisch auf besonders gesunde Weise, weil ohne zusätzliches Fett, gart. Durch die rasche und hohe Hitzeeinwirkung verschließen sich die Poren des Fleisches sehr schnell, außen bildet sich eine karamellisierte Kruste und der Kern bleibt saftig und geschmackvoll. Hier entspringt die Hidalgo Philosophie: „Fleisch am liebsten pur.“

Die Bühne des Essens

Licht, Musik und Einrichtung des Hidalgo Restaurants sind bewusst dezent gewählt, um nicht von dem abzulenken, dem Rampenlicht gebührt. Dem, was hier auf Tellern so ansehnlich präsentiert wird.

Das Auge isst bekanntlich mit. Darum ist das Hidalgo Restaurant hell, groß, freundlich. Sommers lockt die große Terrasse mit viel Grün und überall finden sich die beliebten Ecken für zwei, aber auch reichlich Platz für Firmenessen und Feiern. Für das Plus an Privat-Flair sorgt die rote Stube, mit ihrem intimen Ambiente.

Werfen Sie einen Blick in unsere Grill-Restaurant Speisekarte mit Desserts:

Lust auf neue Geschmackserlebnisse? Verkosten Sie originales Kobe Beef, japanisches Wagyū und Wagyū Südtirol auf einem Teller.

Hier finden Sie unser BEEF TASTING Menü.

VEGANE & VEGETARISCHE KÜCHE

Stellen wir uns folgendes Szenario vor...

Eine Liebesgeschichte: Gegensätze ziehen sich an: sie ernährt sich vegan, er ist ein Fleisch- und Fischliebhaber. Oder umgekehrt. Und weil Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht und die Romantik beim gemeinsamen Essen nicht aufhören soll, gibt es bei uns jetzt auch viele vegane Gerichte.

Oder du ernärst Dich vegan und suchst ein Restaurant für Dich und deine Familie, Bekannten, Freunde, wo du auch die Wahl hast!

Jetzt steht einem gemeinsamen Essen nichts mehr im Wege...

Restaurant Hidalgo: mehr als Fleischeslust.

Jetzt einen Blick ins Menü werfen...

WILDKRÄUTER WOCHEN

einheimisch & gsund

26. April - 27. Mai 2018

Einheimisch & gsundes auf den Teller mit Südtiroler Wildkräutern

Wir sind eines von 10 Restaurants in der Region Lana, die an den Wildkräuterwochen teilnehmen. In diesem Zeitraum servieren wir verschiedene Wildkräutergerichte, wie auch ein 5 Gänge Wildkräuter-Degustationsmenü mit dem Motto "einheimisch & gsund".

Hier geht's zu unserer Menükarte.

Die Wildkräutergerichte sind mit diesem Logo gekennzeichnet!

 

 

Wildkräuter Erlebnisabend mit Alfons Schuhbeck

Wir freuen wir uns über einen ganz besonderen Gast. Am 08. Mai 2018 kommt Sterne- und TV-Koch Alfons Schuhbeck zu uns. Gemeinsam richten wir einen Wildkräuter Erlebnisabend aus. 

08. Mai 2018 | 19 Uhr

Mit großem Stolz und Freude kündigen wir einen einzigartigen Wildkräuter Erlebnisabend mit Spitzenkoch Alfons Schuhbeck am 08. Mai 2018 an. Seit Alfons Schuhbeck vor 3 Jahren zu uns kam um unseren Beef Grill, einen 900°C Hochtemperatur-Gill zu begutachten, hat sich eine kulinarische Freundschaft entwickelt. Nun konnten wir Alfons Schuhbeck gewinnen, sich mit dem Thema „Südtiroler Wildkräuter“ auseinanderzusetzen und seinen sonst bayerischen Fokus einmal ein wenig weiter südlich des Brenners, zu uns nach Südtirol zu legen. Er wird im Rahmen der „Südtiroler Wildkräuterwochen - einheimisch & gsund“ der Ferienregion Lana einen Erlebnisabend im Hidalgo zelebrieren.

WILDKRÄUTER ERLEBNISABEND

Der Wildkräuter Erlebnisabend beginnt um 19:00 Uhr mit einem Aperitif auf der großen Sonnenterrasse des Hidalgo. Anschließend wird von Alfons Schuhbeck & seinem Team ein mehrgängiges Wildkräuter-Menü zubereitet. Außerdem gibt es vom diplomierten Kräuterfachmann Heinrich Abraham, der viele Jahre als Fachmann für Heil- und Gewürzpflanzenanbau am Versuchszentrum Laimburg, Südtirol tätig war eine Einführung in die Welt der Südtiroler Wildkräuter. Als Gast bei "Wetten dass" erkannte er 1983 nicht nur 20 von 100 ausgewählten Pflanzen mit verbundenen Augen, sondern wurde auch noch Wettkönig. 

Als Highlight wird dann Alfons Schuhbeck einen Impulsvortrag zum Thema Gewürze und Ihren Einsatz beim Kochen sowie Ihre Wirkung auf den menschlichen Körper geben.

Es wird es einen Büchertisch mit Schuhbecks Kochbüchern geben, sowie die Möglichkeit, diese von ihm signieren zu lassen.

Der Abend wird von Weinen der Kellerei Terlan begleitet.

Über Alfons Schuhbeck

Ein Bayerischer Spitzenkoch mit weltoffenem Geschmack und dem Rezept für die richtige Würze im Leben

Alfons Schuhbeck, vielen aus diversen TV-Kochschows bekannt (u.a. ZDF Küchenschlacht, herzhaft & süß - BR- Bayerischer Rundfunk) ist Sternekoch („Fine Dining“ Restaurant) und hat am Münchner Platzl ein kulinarisches Imperium aufgebaut. Neben dem Tagesrestaurant „Orlando“ gibt einen Teeladen, einen Gewürze- und Kräuterladen, einen Eissalon, das Gourmet-Restaurant „Schuhbecks“ in den Südtiroler Stuben und ganz neu einen Müsliladen. Außerdem betreibt Alfons Schuhbeck eine Kochschule und von Oktober bis April gibt es Schuhbecks Teatro, ein Dinner-Varieté-Theater Spektakel im Spiegelzelt. Und auch wer von München in die Welt fliegt begegnet auf dem neuen Satelliten Terminal des Münchener Flughafens den Köstlichkeiten Schuhbecks. Dort findet  der Reisende sich auf einem lichtdurchfluteten Marktplatz mit lukullischen Gaumenfreuden wider.

Alfons Schuhbeck scheint sich immer wieder neu zu erfinden und bleibt doch seinen Wurzeln treu. Das Kochen hat Alfons Schuhbeck, der als Alfons Karg geboren wurde, von der Pike auf gelernt, wenn er auch auf sehr unkonventionellem Wege zum Kochen gekommen ist. Denn als der junge Alfons gerade eine Ausbildung zum Fernmeldetechniker  absolvierte und mit seiner damaligen Freizeit-Rockband „Die Scalas“ auf Tour war, traf er Sebastian Schuhbeck, einen Gastwirt aus Waging am See, der ihn kurzerhand überzeugte eine Ausbildung zum Koch zu machen. Was dann folgte klingt wie ein Märchen. Sebastian Schuhbeck adoptierte Alfons und brachte ihm das Kochen bei. Er besuchte die Hotelfachschule und arbeitete unter anderem bei Feinkost Käfer, Dallmayer und anderen renommierten Gastronomiebetrieben. Bei Eckart Witzigmann, dem „Jahrhundert-Koch“ bekam er dann seinen Feinschliff. Er bekochte immer wieder Promis wie George W. Bush sen., Arnold Schwarzenegger und Ted Kennedy. Ebenso ist Alfons Schuhbeck schon seit vielen Jahren der Koch der Fußballmannschaft FC Bayern München und begleitet sie  kulinarisch bei Auslandsspielen.

Inspiriert sind seine Gerichte von der bayerischen Küche, jedoch aufgepeppt mit oft exotischen Gewürzen. Diese Verfeinerung der Gerichte ist zu seinem Markenzeichen geworden. Denn sein Steckenpferd, welches ihn zu einem der berühmtesten Köche Deutschlands gemacht hat, ist sein Fachwissen über Gewürze und deren Einsatz in der Küche, inspiriert von den Küchen der Welt (Orient, Indien, China). Somit kann Schuhbeck sicherlich als „König der Gewürzküche“ bezeichnet werden. Er versteht es wie kein anderer Gewürze und Kräuter in seinen Speisen zu kombinieren um Lebensmittel für den Körper bekömmlicher zu machen. Mit seiner Philosophie, mit Gewürzen so zu kochen, dass der Mensch nicht nur als Genusswesen im Vordergrund steht, sondern auch auf die gesundheitlichen Aspekte und die Wirkung der Gewürze und Kräuter einzugehen, trifft er genau den Nerv der Zeit.

Mehr Infos: www.schuhbeck.de

WARTELISTE: Anmeldung zum Wildkräuter Erlebnisabend mit Alfons Schuhbeck

Schuhbeck Wildkräuterabend Bild Hidalgo

Im Moment gibt es nur noch eine Warteliste. Alle, die sich bisher schon für die Benachrichtigung eingetragen haben, werden der Reihenfolge nach kontaktiert, sofern noch Plätze frei sind. Falls Plätze frei werden, rückt der nächste auf der Warteliste nach.

Tragen Sie sich hier ein und sichern Sie sich einen Platz auf der Warteliste für den Wildkräuter Erlebnisabend mit Alfons Schuhbeck.

Infos zur Anmeldung zum Wildkräuter Erlebnisabend mit Alfons Schuhbeck am 8. Mai 2018

* indicates required

UNSERE WEINE

IN BESTER BEGLEITUNG UND GUTEN HÄNDEN

Wein macht essen zum Rundum-Erlebnis.

Und da im Hidalgo Genuss groß geschrieben wird, ist es doch naheliegend, dass auch die Weine in einem professionellen, klimatisch begünstigen Steinkeller gelagert werden. Über 600 Etiketten und 18.000 Weinflaschen bilden eine der größten und abwechslungsreichsten Weinsammlungen des Landes. Die Weine aus dem in 30 Jahren gesammelten und gut sortierten Weinkeller haben Geschichte, Charakter und exzellenten Körper.

N.B. Die Weinkarte im Restaurant kann abweichend von der Onlinekarte andere Weine, Jahrgänge und Preise aufweisen. Die Karte online ist nur als generelle Übersicht gedacht. Es gelten die aktuellen Weine, Jahrgänge und Preise aus der täglich aktualisierten Weinkarte im Restaurant.

BEEF & WEIN TASTING EVENT 04. Oktober

Ein exklusives Event für Feischmecker in Zusammenarbeit mit der Südtiroler Weinakademie.

PROGRAMM & ABLAUF DES ABENDS

BEEF & WEIN TASTING

Von Dry Aged Beef bis Wagyu

Sie sind Fleischliebhaber und mögen das Besondere und Exklusive?
Dann sollten Sie bei diesem Event zuschlagen! Erfahren Sie alles über die Luxusklasse der Fleischsorten und Veredelungen: von Südtiroler Dry Aged Beef bis zu japanischem Wagyū: Erleben Sie live, wie man diese Geschmacksbomben perfekt zubereitet.

Natürlich kommt auch der Gaumen nicht zu kurz: gemeinsam verkosten wir ein 4 Gänge Menü mit Antipasto, Vorspeise, Hauptspeise und Dessert. Die Hauptspeise besteht aus einem Beef Tasting mit vier verschiedenen Fleischsorten. Dazu paaren wir den passenden Wein oder das passende Bier.

Durch den Abend führt Sie Otto Mattivi und Lissy Pernthaler vom Hidalgo mit Grillmeister Andrea Santagiuliana und einem Sommelier der Weinakademie.

Lassen Sie sich diese für Südtirol einzigartige Geschmackssafari nicht entgehen und erleben die das teuerste und zarteste Fleisch der Welt ...

INFOS & ANMELDUNG


Kosten: 125 Euro fü den gesamten Abend für 4 Gänge Menü mit Gruß aus der Küche und Bier und Weinbegleitung, Impulsvorträgen rund um die edelsten Fleische der Welt und die Bier- und Weinanpassung.

 

Anmeldung unter: events@restaurant-hidalgo.it

MÖGLICHKEIT ZUR ÜBERNACHTUNG IN DEN HIDALGO SUITES

Wenn Sie die Gelegenheit nutzen möchten und anschließend in unseren Suite-Appartements mit Balance Mini Spa übernachten möchten, lassen wir Ihnen gerne ein Angebot zukommen.

RESERVIERUNG GRILL-RESTAURANT

Wir bitten Sie Ihre Tischreservierung telefonisch vorzunehmen, vielen Dank!

+39 0473 292 292 

 

Wir freuen uns auf Ihren Besuch,

Otto Mattivi & das Hidalgo Team

 

Bitte beachten Sie, dass Reservierungen per Email nicht berücksichtigt werden können, vielen Dank für Ihr Verständnis.

E-AUTO LADEN

Frei und sorglos unterwegs

Laden Sie im Hidalgo Ihr Elektroauto einfach und nachhaltig.

Unseren Gästen im Restaurant und in den Hidalgo Suites stehen zwei Ladestationen mit super potenten 22 kW in unserer Tiefgarage für Elektroautos zur Verfügung.

Egal ob Sie während eines entspannten Mittag- oder Abendessens Ihr Auto sicher und in Ruhe aufladen oder während Sie in unseren Hidalgo Suite-Appartments logieren, Ihrer Mobilität steht nichts mehr im Wege!

Sprechen Sie uns einfach darauf an!

info@hotel-hidalgo.it oder +39 0473 292 292

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