Umami. Um den Geschmack des edel-exklusiven japanischen Kobe & Wagyū Beefs zu beschreiben, bedarf es eines neuen Begriffs; es würden einem sonst wohl die Worte fehlen. Eine Geschmacks-Bezeichnung aus Japan muss her, aus jenem Land, wo das berühmte Fleisch auch seinen Ursprung hat. Denn im Hidalgo Beef Tasting wird nur das Echte, Originale serviert, um welches Fleisch es sich auch handeln mag. Und im Namen Beef Tasting sieht das kleine Gourmet-Restaurant auch seine Aufgabe: Zu den Fleisch-Klassikern des Hidalgo sollen immer neue Fleischsorten für Vergleichsverkostungen entdeckt werden können. Hier gibt es also nicht einfach nur gutes Fleisch. Das beste Fleisch der Welt! Für Fleischliebhaber, Fleischkenner und so richtig Eingefleischte.

Mediterranisch. Japanean.

Wo mediterranes und japanisches Flair verschmelzen und sich als überzeugend charakterstarke Symbiose nicht nur in der Einrichtung, sondern vor allem im Teller präsentieren, wird es einfach, sich auf etwas vollkommen Neues einzulassen. Essen ganz bewusst erleben, gemäß der Hidalgo Philosophie “Fleisch am liebsten pur”: Mit bewusstem Verzicht auf Soßen, die vom zentralen Thema ablenken, wird im beruhigenden Blauton im Hidalgo Beef Tasting dem Bühne geboten, was wirklich zählt: ehrlichem, erlesenem Fleischgeschmack. Bei einer Fleischverkostung wird unvergleichlich Gutes vergleichbar gemacht ...

Im Hidalgo Beef Tasting verkosten Sie exklusiv verschiedene Fleischsorten auf einem Teller: das zarteste und teuerste Fleisch der Welt, das Kobe und Wagyū Beef aus Japan, und ganz neu, das erste Wagyu Südtirol, vom Oberweidacherhof am Ritten. Gerne servieren wir Ihnen vor dem Highlight einer Fleischverkostung unsere mediterranen Hidalgo Antipasti und Vorspeisen Klassiker.

Was ist dran am Mythos Wagyū? Welche Geschichten basieren auf hartnäckigen Gerüchten und welche faszinierenden Fakten entsprechen der Realität? Zum Insiderwissen.

Brandneu: Wagyu Südtirol vom Ritten

Seit Mai 2016 gibt es Wagyu mit japanischem Ursprung nun auch in Südtirol. Und zwar auf dem Oberweidacherhof auf dem Ritten. Der innovative Jungbauer Stefan Rottensteiner hat sich einen Traum verwirklicht und züchtet eine Herde von Rindern mit japanischer Abstammung und macht auf unseren Verkostungstellern eine gute Figur. Verkosten Sie esklusiv im Hidalgo 3 verschiedenen Wagyū-Marken auf einem Teller: Kobe Beef, das wohl bekannteste Fleisch der Welt, neben Wagyū aus der Präfektur Kagoshima im Süden Japans und Wagyu Südtirol vom Ritten, pur, bei 900°C gegrillt.

Hier geht's zum Blogartikel über Wagyu Südtirol auf unserem Fleisch Blog bestbeef.it

www.bestbeef.it

N.B. Die Weinkarte im Restaurant kann abweichend von der Onlinekarte andere Weine, Jahrgänge und Preise aufweisen. Die Karte online ist nur als generelle Übersicht gedacht. Es gelten die aktuellen Weine, Jahrgänge und Preise aus der täglich aktualisierten Weinkarte im Restaurant.