FLEISCHESLUST?

EIN BLICK HINTER DIE KULISSEN unseres Beef Tasting Restaurants

Mehr als nur Wagyu vom Grill, verkosten Sie unsere Wagyu Veredelungen...

Neben dem Highlight Wagyu vom Grill, verwöhnen wir Ihren Gaumen mit unseren Wagyu-Veredelungen und lassen Sie in die Genusswelt des Wagyu eintauchen. Probieren Sie im Beef Tasting Restaurant unseren Wagyu Schinken by Hidalgo, desweiteren Lardo, Salami und Finocchiona zu 100% aus Wagyu, also Rindfleisch! Von uns veredelt in der Toskana. Probieren Sie ein Degustationsmenü mit Wagyu Carpaccio, Wagyu Knödel oder Kobe Beef Ravioli...
Wir sind das erste Wagyu-Verkostungsrestaurant Europas...

WAGYU VERKOSTUNG

Hier zeigt sich Fleisch aus aller Welt von seiner besten Seite!

Das Hidalgo Beef Tasting ist das neue "Restaurant im Restaurant" Hidalgo in japanisch-mediterranem Ambiente, indem Sie exklusiv das kostbarste und zarteste Fleisch der Welt verkosten können: Originales Kobe Beef, japanisches Wagyū und Wagyū Südtirol - probieren Sie die Originale aus Japan und Südtirol im Vergleich.

Warum immer nur Wein verkosten? Bei uns genießen Sie Dreierlei vom Wagyū als exklusive Fleischvergleichsverkostung mit den kostbarsten Fleischsorten der Welt auf einem Teller.

Das Hidalgo hat mit dem neuen Beef Tasting einen einzigartigen Ort geschaffen, der dem teuersten, zartesten und gesündesten Fleisch der Welt die perfekte Bühne bietet. Lassen Sie sich dieses einzigartige Geschmackserlebnis im wahrsten Sinne des Wortes pur auf der Zunge zergehen.

Umami. Um den Geschmack des edel-exklusiven japanischen Kobe & Wagyū Beefs zu beschreiben, bedarf es eines neuen Begriffs; es würden einem sonst wohl die Worte fehlen. Eine Geschmacks-Bezeichnung aus Japan muss her, aus jenem Land, wo das berühmte Fleisch auch seinen Ursprung hat. Denn im Hidalgo Beef Tasting wird nur das Echte, Originale serviert, um welches Fleisch es sich auch handeln mag. Und im Namen Beef Tasting sieht das kleine Gourmet-Restaurant auch seine Aufgabe: Zu den Fleisch-Klassikern des Hidalgo sollen immer neue Fleischsorten für Vergleichsverkostungen entdeckt werden können. Hier gibt es also nicht einfach nur gutes Fleisch. Das beste Fleisch der Welt! Für Fleischliebhaber, Fleischkenner und so richtig Eingefleischte.

Mediterranisch. Japanean.

Wo mediterranes und japanisches Flair verschmelzen und sich als überzeugend charakterstarke Symbiose nicht nur in der Einrichtung, sondern vor allem im Teller präsentieren, wird es einfach, sich auf etwas vollkommen Neues einzulassen. Essen ganz bewusst erleben, gemäß der Hidalgo Philosophie “Fleisch am liebsten pur”: Mit bewusstem Verzicht auf Soßen, die vom zentralen Thema ablenken, wird im beruhigenden Blauton im Hidalgo Beef Tasting dem Bühne geboten, was wirklich zählt: ehrlichem, erlesenem Fleischgeschmack. Bei einer Fleischverkostung wird unvergleichlich Gutes vergleichbar gemacht ...

Im Hidalgo Beef Tasting verkosten Sie exklusiv verschiedene Fleischsorten auf einem Teller: das zarteste und teuerste Fleisch der Welt, das Kobe und Wagyū Beef aus Japan, und ganz neu, das erste Wagyu Südtirol, vom Oberweidacherhof am Ritten. Gerne servieren wir Ihnen vor dem Highlight einer Fleischverkostung unsere mediterranen Hidalgo Antipasti und Vorspeisen Klassiker.

Was ist dran am Mythos Wagyū? Welche Geschichten basieren auf hartnäckigen Gerüchten und welche faszinierenden Fakten entsprechen der Realität? Zum Insiderwissen.

KOBE BEEF & WAGYU SÜDTIROL

Wir waren bei der Eröffnung des Hidalgo Beef Tasting im Herbst 2016 das erste Restaurant in Italien, Österreich und der Schweiz, welches Mitglied der Kobe Beef Association in Japan geworden ist. Wir haben uns entschieden, Ihnen dieses rare Fleisch und wunderbar marmorierte Fleisch anzubieten und wir lassen Sie es auch gerne mit Wagyū aus anderen Regionen Japans vergleichen, wie aktuell mit dem Kagoshima-gyū, der südlichsten Präfektur Japans auf der Insel Kyūshū und mit Wagyu Südtirol vom Oberweidacherhof am Ritten.

Hier geht's zur Liste mit den Restaurants, die exklusiv Kobe Beef führen, wo auch wir aufgelistet sind.

Brandneu: Wagyu Südtirol vom Ritten

Seit Mai 2016 gibt es Wagyu mit japanischem Ursprung nun auch in Südtirol. Und zwar auf dem Oberweidacherhof auf dem Ritten. Der innovative Jungbauer Stefan Rottensteiner hat sich einen Traum verwirklicht und züchtet eine Herde von Rindern mit japanischer Abstammung und macht auf unseren Verkostungstellern eine gute Figur. Verkosten Sie esklusiv im Hidalgo 3 verschiedenen Wagyū-Marken auf einem Teller: Kobe Beef, das wohl bekannteste Fleisch der Welt, neben Wagyū aus der Präfektur Kagoshima im Süden Japans und Wagyu Südtirol vom Ritten, pur, bei 900°C gegrillt.

Hier geht's zum Blogartikel über Wagyu Südtirol auf unserem Fleisch Blog bestbeef.it

www.bestbeef.it

Unsere Wagyu Restaurant Speisekarte für Kobe & Wagyū Freunde:

BEEF, BEER & WINE TASTING EVENT 14. März

Ein exklusives Event für Feinschmecker in Zusammenarbeit mit der Südtiroler Weinakademie.

PROGRAMM & ABLAUF DES ABENDS

BEEF, BEER & WINE TASTING EVENT

Kulinarischer Erlebnisabend - Von Dry Aged bis Wagyu Beef

An diesem besonderen Abend verführen wir Sie in die Genusswelten von exklusiven Rindfleischsorten wie hausgereiftem südtiroler Dry Aged Beef, neuseeländischem Ocean Beef und original japanischem Kobe Beef gepaart mit erlesenen Bieren und Weinen.

Bicken Sie hinter die Kulissen der Züchtung, Fleischverarbeitung und Zubereitung. Erleben Sie live in der Showküche wie das Fleisch zubereitet wird und erfahren Sie welche Teile sich für welche Speisen am besten eignen und warum unser Sommelier welche Weine und Biere dazu kombiniert.

Am langen "Tasting Table" kann dann gemeinsam verkostet, gefachsimpelt und diskutiert werden.
Der Abend mit 5 Gänge Menü bestehend aus Pre-Antipasto, Antipasto, Vorspeise, Hauptspeise und Dessert ist gespickt mit Hintergundwissen aus 39 Jahren Erfahrung von Otto Mattivi als Pionier der Südtioler Rindfleischkultur, der mit seinem Team von vielen Reisen in Argentinien, den USA und Japan aus erster Hand nicht nur Wissen sondern auch schöne Anekdoten mitgebracht hat. Die Hauptspeise besteht aus einer Fleisch-Vergleichsverkostung mit vier verschiedenen Fleischsorten. Dazu paart der Sommelier den passenden Wein oder das passende Bier.

Durch den Abend führt Sie Otto Mattivi, Alexander Senoner und Lissy Pernthaler vom Hidalgo mit Chefkoch und Grillmeister Andrea Santagiuliana und Wein- und Bier-Sommelier Hubert Kastlunger als Vertreter der Südtiroler Weinakademie.

Lassen Sie sich dieses einzigartige kulinarische Event nicht entgehen und erleben Sie spannende Rindfleischsorten aus aller Welt, gekonnt kombiniert mit edlen Tropfen!

INFOS & ANMELDUNG

Kosten: 125 Euro fü den gesamten Abend für 5 Gänge Menü mit Bier- und Weinbegleitung, Impulsvorträgen rund um die edelsten Fleische der Welt und die Bier- und Weinanpassung.

Anmeldung unter: events@restaurant-hidalgo.it

MÖGLICHKEIT ZUR ÜBERNACHTUNG IN DEN HIDALGO SUITES

Wenn Sie die Gelegenheit nutzen möchten und anschließend in unseren Suite-Appartements mit Balance Mini Spa übernachten möchten, lassen wir Ihnen gerne ein Angebot zukommen.

Hier den Flyer zum Event downloaden!

Downloads

flyer-beef-beer-wine-tasting-a5.pdf

ANFRAGE BEEF BEER & WINE TASTING EVENT | 14. März 2019

INFOS & ANMELDUNG

Kosten: 125 Euro für den gesamten Abend für das 5 Gänge Menü inklusive Wein- und Bierbegleitung und Getränken.

Anmeldung: MIt dem Formular, siehe unten oder per Mail events@restaurant-hidalgo.it oder telefonisch bei Lissy unter +39 0473 292 292

Beachten Sie bitte, dass alle mit * gekennzeichneten Felder ausgefüllt werden müssen.

Reservierung Beef, Beer and Wine Tasting Event | Donnerstag, 14. März 2019 | 19:00 Uhr:

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Anmerkung

Ich bestätige die Mitteilung zum Datenschutz gelesen zu haben und autorisiere die Behandlung meiner persönlichen Daten.

INFORMATIONSNOTE LAUT ART. 13 DES LEGISLATIVDEKRETES NR. 196/03 Gemäß Artikel 13 des Ges. Dekr. 196/2003, den Datenschutz betreffend, möchten wir Ihnen mitteilen, dass Hidalgo als Datenverarbeiter Ihre persönlichen Daten in seinem Archiv aufbewahrt. Die Verwendung Ihrer Daten unterliegt den Prinzipien der Korrektheit, Rechtmäßigkeit und Transparenz, wobei Ihre Privatsphäre und Ihre Rechte gewahrt werden. Diese Daten können von Hidalgo für die Erhebung von (ausschließlich anonymen) Statistiken verwendet werden, und um Ihnen Werbematerial, Kataloge und Preislisten zuzusenden, sowie um Sie über unsere Initiativen und Angebote auf dem Laufenden zu halten. Sie können jederzeit die von Art. 7 des Ges. Dekr. Nr. 196/2003 vorgesehenen Rechte ausüben, unter ihnen den Zugang, die Berichtigung, die Aktualisierung, die Integration und die Umwandlung in eine anonyme Form Ihrer Daten, aber auch deren Löschung, sowie die Widersetzung gegen ihren Gebrauch, indem sie sich an den zuständigen Sachbearbeiter wenden, der von uns gemäß Artikel 13, Buchstabe f) Ges. Dekr. 196/2003 ernannt wird in der Person des Datenverarbeiters, der unter der folgenden elektronischen Postadresse erreichbar ist: events@restaurant-hidalgo.it. Indem Sie dieses Ansuchen stellen, erklären Sie, das Obige gelesen und diesem zugestimmt zu haben.

INSIDER WISSEN

FILM & PRESSE

BEEF TASTING FILM

Wie unser Beef Tasting abläuft, können Sie hier sehen...

Fleischzeremonie im Hidalgo auf Peer.tv

"AUFGETISCHT" ZU GAST IM HIDALGO BEEF TASTING

Das Südtirol Digital Fernsehen startete seine neue Sendereihe "Aufgetischt" mit uns im Hidalgo.

Es war uns eine Ehre in der Pilotfolge zu sein. Wir haben Magdalena Steiner im Hidalgo von der Küche bis zum Keller und vom Grill bis auf den Teller alles gezeigt und gemeinsam Kobe & Wagyū Beef verkostet.

Sendung verpasst?

Hier gibt's die Sendung in der SDF Mediathek zum Nachschauen.

FALSTAFF MAGAZIN ÜBERS HIDALGO BEEF TASTING

Das Falstaff Genießer Magazin hat in seiner Ausgabe 02/2017 März/April über uns berichtet.

Hier lesen Sie den Artikel online: click!

WEINKARTE

IN BESTER BEGLEITUNG UND GUTEN HÄNDEN

Wein macht essen zum Rundum-Erlebnis.

Und da im Hidalgo Genuss groß geschrieben wird, ist es doch naheliegend, dass auch die Weine in einem professionellen, klimatisch begünstigen Steinkeller gelagert werden. Über 600 Etiketten und 18.000 Weinflaschen bilden eine der größten und abwechslungsreichsten Weinsammlungen des Landes. Die Weine aus dem in 30 Jahren gesammelten und gut sortierten Weinkeller haben Geschichte, Charakter und exzellenten Körper.

N.B. Die Weinkarte im Restaurant kann abweichend von der Onlinekarte andere Weine, Jahrgänge und Preise aufweisen. Die Karte online ist nur als generelle Übersicht gedacht. Es gelten die aktuellen Weine, Jahrgänge und Preise aus der täglich aktualisierten Weinkarte im Restaurant.

RESERVIERUNG BEEF TASTING RESTAURANT

Wir bitten Sie Ihre Tischreservierung für das Hidalgo Beef Tasting telefonisch vorzunehmen, vielen Dank!

+39 0473 292 292

Wir freuen uns auf Ihren Besuch,

Otto Mattivi & das Hidalgo Team

Bitte beachten Sie, dass Reservierungen per Email nicht berücksichtigt werden können, vielen Dank für Ihr Verständnis.

E-AUTO LADEN

Frei und sorglos unterwegs

Laden Sie im Hidalgo Ihr Elektroauto einfach und nachhaltig.

Unseren Gästen im Restaurant und in den Hidalgo Suites stehen zwei super potente Ladestationen a 22 kW in unserer Tiefgarage für Elektroautos zur Verfügung.

Egal ob Sie während eines entspannten Mittag- oder Abendessens Ihr Auto sicher und in Ruhe aufladen oder während Sie in unseren Hidalgo Suite-Appartments logieren, Ihrer Mobilität steht nichts mehr im Wege!

Sprechen Sie uns einfach darauf an!

info@hotel-hidalgo.it oder +39 0473 292 292

SUITE & EAT ANGEBOTE

Hier finden Sie unsere Verwöhn-Specials für Body, Mind & Soul. Gönnen Sie sich ein ganz besonderes Erlebnis in den Hidalgo Suites & Restaurants und tauchen Sie ein in eine Welt voller Gaumenerlebnisse und Enstpannung...